Weißbuch zur Entsorgung von Lebensmittel- und Getränkeabfällen

Dieses Whitepaper, Ergebnis 8.5 des Model2Bio-Projekts, enthält eine umfassende Analyse von Restströmen aus der Agrar- und Lebensmittelindustrie und deren Verwertung in biobasierten Industriezweigen. Verfasst von Tamara Fernández Arévalo vom CEIT, untersucht es Restströme aus Sektoren wie Gemüse, Milchprodukte, alkoholische Getränke und Fleisch, wobei der Schwerpunkt insbesondere auf Produkten wie Tomaten, Artischocken, Kartoffeln, Bier, Wein und Fleischnebenprodukten liegt. Das Whitepaper bewertet neue Technologien wie Fermentation, Adsorptionsharze und Mikrobiomanalyse zur Anreicherung von Nebenprodukten und untersucht deren Vorteile, Einschränkungen sowie den Reifegrad der Technologien. Zudem werden digitale Tools wie das Model2Bio-Entscheidungshilfesystem, das BRILIAN-Optimierungstoolkit, das MixMatters-Integrationssystem und der B-Resilient Skills Hub detailliert beschrieben, wobei deren Ziele, Beiträge und Herausforderungen dargelegt werden. Fallstudien zu Kartoffelschalen, Käsemolke, Biertreber sowie Traubenkernen und -schalen untersuchen Problemstellungen, regionale Verteilung, Menge, Saisonalität, Zusammensetzung, aktuelle Bewirtschaftungspraktiken, Innovationspotenzial, Verwertungswege, Marktchancen und Zukunftsaussichten. Das im Oktober 2023 unter einer CC-BY-Lizenz veröffentlichte Dokument bietet einen detaillierten, evidenzbasierten Rahmen für die Umwandlung von Agrar- und Lebensmittelabfällen in hochwertige biobasierte Produkte.