Weidemanagement und regionale Vermarktung von Bio-Rindfleisch von Mutterkühen

Der Bio-Bauernhof Schornhof in Aldein, Südtirol, züchtet auf 50 Hektar Grauvieh und Original Braunvieh im Rahmen einer Rotationsweidehaltung und ohne Zufütterung. Von April bis Oktober weiden die Tiere auf gemähten Wiesen und extensiven Weiden, wobei die Winterfütterung auf selbst erzeugtes Trockenheu beschränkt ist. Der Betrieb produziert „BioBeef“ über eine kurze Lieferkette, das regional von der Genossenschaft „Bio regionale Mutterkuhhaltung“ vermarktet wird. Dieses nachhaltige, silagefreie System legt Wert auf Tierwohl, eine geschlossene Produktionskette und hochwertiges Fleisch von 16 Mastbullen und Färsen, die im Alter von 10–11 Monaten geschlachtet werden.