Weidemanagement mit Milchziegen und regionale Käseproduktion

70 Milchziegen weiden von Mitte April bis Oktober auf 4,5 Hektar steilem Weideland im System der Dauerweidehaltung. Der seit 2006 von Helmut Grossgasteiger geführte Betrieb stellte zur Steigerung der Rentabilität von der Anbindehaltung bei Rindern auf Laufstallhaltung und ökologische Weidehaltung bei Ziegen um. Die Ziegenmilch wird in der hauseigenen Käserei zu Käse verarbeitet, wobei jährlich 30.000 Liter anfallen. Der Käse wird lokal über den Hofladen, die Gastronomie und Wiederverkäufer vermarktet. Das Grünland wird einmal jährlich gemäht, und die Ziegen erhalten täglich Getreide. Die saisonale Lammzeit reduziert den Arbeitsaufwand im Winter. Zusammenhängende Weideflächen und regelmäßige Entwurmungen sind aufgrund des hohen Parasitendrucks unerlässlich. Nachgesäte Weiden fördern die Grasnarbenentwicklung.