Rindfleisch von ausgemusterten Milchkühen: innovatives Vermarktungskonzept

Rindfleischproduktion aus ausgemusterten Milchkühen unter Nutzung von Grünland, das für die Milchviehhaltung ungeeignet ist, mit Schwerpunkt auf Direktvermarktung, Ganztierverwertung und Premium-Preisgestaltung auf lokalen und städtischen Märkten. Das System, das in der atlantisch-zentralen agroklimatischen Zone Schwedens umgesetzt wird, nutzt computergestütztes Management und erfordert mittlere Investitionen, wobei es eine hohe Übertragbarkeit auf andere europäische Regionen aufweist. Zu den Herausforderungen zählen der kontinuierliche Zugang zu ausgemusterten Kühen und die Optimierung grasbasierter Mastmethoden. EU-finanzierte Forschungsarbeiten unterstützen die Anpassung an lokale Gegebenheiten und unterstreichen den Bedarf an Fördermitteln und weiteren Untersuchungen.