Optimierung der Käseproduktion durch saisonale Weidehaltung auf kurzem Gras und den Einsatz lokaler Rassen

13 Tiroler Braunvieh-Kühe weiden saisonal auf Almweiden in 1.000 m Höhe in Mals, Österreich. Der familiengeführte Bio-Milchviehbetrieb verarbeitet die Milch zu Käse für den Direktverkauf an Verbraucher. Kompostdüngung und Kurzrotationsweidewirtschaft senken die Kosten und fördern die Nachhaltigkeit. Die fragmentierten Flächen werden durch Rotationsweidewirtschaft effizient bewirtschaftet, was das Tierwohl und die Produktqualität verbessert. Der Betrieb beweist durch nachhaltige Praktiken und Direktvermarktung wirtschaftliche und ökologische Widerstandsfähigkeit.