Verwertung von Weinnebenprodukten in Griechenland

Traubentrester, Weinhefe und Schnittabfälle aus der griechischen Weinproduktion – insgesamt etwa 447.000 Tonnen pro Jahr – bieten hochwertige Verwertungsmöglichkeiten in den Bereichen Lebensmittel, Kosmetik und Pharmazeutika. Zur Verwertung gehören die Verwendung von Trester als Käseverstärker (z. B. Manouri g.U.), von Weinhefe als Hefeextraktersatz und von Rebschnitt als Ausgangsstoff für Zellulose-Nanokristalle. Polyphenolreiche Extrakte dienen als natürliche Antioxidantien, Farbstoffe und bioaktive Inhaltsstoffe und tragen so zu nachhaltigen Verpackungslösungen und kosteneffizienten Fermentationsprozessen bei.