Verwertung pflanzlicher Abfälle in der Weinherstellung: Anaerobe Vergärung und Innovationen bei Nebenprodukten

Diese Arbeitsgruppe konzentriert sich auf die Verwertung von Nebenprodukten der Weinproduktion – Traubentrester, Stiele und Kerne – durch anaerobe Vergärung und Produktentwicklung. Mini-Biogasanlagen auf kleinen landwirtschaftlichen Betrieben produzieren Biogas für den Eigenbedarf sowie Gärrest, einen kohlenstoffarmen organischen Dünger. Im Rahmen des Projekts werden verschiedene Pflanzenrückstände getestet, um die Einsatzverhältnisse für hochwertige Endprodukte zu optimieren. Zudem werden neue Produkte entwickelt: Traubenkernöl und -mehl sowie aus Stielen und Trester gewonnene Tannine. Diese Innovationen zielen darauf ab, die Wettbewerbsfähigkeit der Winzer zu steigern, neue Einnahmequellen zu erschließen und die Marktbekanntheit zu verbessern. Geschäftspläne und Investitionsstudien sollen die Einführung der drei Kerntechnologien – Vergärung, Öl-/Mehlproduktion und Tanninextraktion – in landwirtschaftlichen Systemen unterstützen. Finanziert von der Europäischen Union und zugänglich über EU-FarmBook.