Proteinreiches Sonnenblumenmehl ersetzt Sojamehl in Kälberfutter

Die Studie zeigt, dass proteinreiches Sonnenblumenmehl Sojamehl als primäre Proteinquelle in der Fütterung von Kälbern im Alter von 5 bis 12 Monaten vollständig ersetzen kann, ohne dass dabei signifikante Unterschiede bei der Gewichtszunahme oder der Futterverwertung auftreten. Kälber, die mit Sonnenblumenmehl gefüttert wurden, weisen ein mit der Kontrollgruppe vergleichbares Wachstum auf. Das Fleisch dieser Kälber weist aufgrund der Proteinstruktur und der wasserbindenden Eigenschaften eine verbesserte Marmorierung, einen geringeren Wassergehalt, eine erhöhte Wasserbindungsfähigkeit sowie eine überlegene Zartheit und Saftigkeit auf. Analysen der Scherkraft und des Texturprofils bestätigen die bessere Fleischqualität. Es wurden keine signifikanten Unterschiede beim pH-Wert oder beim Aschegehalt festgestellt. Die Ergebnisse sprechen dafür, dass proteinreiches Sonnenblumenmehl eine praktikable und nachhaltige Proteinquelle in der Kälberfütterung darstellt, die sowohl das Wachstum als auch die Fleischqualität verbessert.