KI-übersetzt
Hülsenfrüchte in der menschlichen Ernährung: Innovative Produkte und Verbesserung des Nährwerts
Förderung des Verzehrs von Hülsenfrüchten in der menschlichen Ernährung durch innovative Produkte und eine verbesserte Nährstoffzusammensetzung
oder
Detaillierte Beschreibung
Dieses Projekt fördert den Verzehr von Hülsenfrüchten in der menschlichen Ernährung durch innovative Verarbeitungsmethoden und eine Verbesserung des Nährwerts. Es umfasst Verkostungsveranstaltungen direkt auf den Höfen, bei denen Aufstriche auf Hülsenfruchtbasis, Backwaren, eingelegte und geröstete Hülsenfrüchte sowie Kaffee angeboten werden. Die ernährungsphysiologischen Vorteile der Lupine werden in einem veröffentlichten Artikel hervorgehoben. Untersuchungen zu Fermentation und Keimung zeigen Risiken durch biogene Amine bei spontaner Fermentation auf, doch das Keimen erhöht den Gehalt an nützlichen Polyaminen. Das Projekt optimiert Technologien zur Verbesserung von Lebensmitteln auf Hülsenfruchtbasis und ermöglicht so die Herstellung und den lokalen Verkauf hochwertiger Produkte wie Natto und Tempeh. Zu den weiteren Ressourcen gehören das Buch „Zrnate stročnice v prehrani“ und die Projektwebsite. Finanziert von der Europäischen Union.
1/1
oder
Inhaltsbeschreibung
- Projekt
Grain legumes–production, processing and use; the introduction of new practices involved at all lev
Grain legumes–production, processing and use; the introduction of new practices involved at all levels in agri-food chain, enables to achieve increase
- Standort
- Slovenia
- Verfasser*innen
- Univerza v Mariboru, (Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede)
- Zweck
- Experimentation, Modelling, Support decision-making and strategic planning
- Dateiformat
- Dokument
- Erstellt am
- 31. Dez. 2021
- Originalsprache
- English
- Offizielle Projekt-Webseite
- Grain legumes–production, processing and use; the introduction of new practices involved at all lev
- Lizenz
- CC BY
- Schlagworte