Gefriertrocknungstechnologie für hohe mikrobiologische Reinheit bei Obst und Gemüse

Im Rahmen des Projekts wird eine innovative Gefriertrocknungstechnologie zur Herstellung von gefriergetrocknetem Obst und Gemüse mit verbesserter mikrobiologischer Reinheit entwickelt. Das Verfahren, das anhand eines Prototyps getestet wird, zielt darauf ab, die mikrobielle Kontamination zu reduzieren und die Produktsicherheit zu verbessern. Die Ergebnisse werden vom Unternehmen 2SONS umgesetzt, wobei eine mögliche Lizenzvergabe oder ein Verkauf an andere Unternehmen in Betracht gezogen wird. Die Verbreitung erfolgt über wissenschaftliche und branchenbezogene Publikationen, Konferenzen und eine eigene Website. Die Technologie ist aufgrund der Auswirkungen von Mikrowellen auf trockene Materialien vielversprechend für breitere Anwendungsbereiche, darunter die Sterilisierung von Getreide mit geringem Feuchtigkeitsgehalt. Der Schutz des geistigen Eigentums kann über ein Gebrauchsmuster oder ein Patent angestrebt werden. Finanziert von der Europäischen Union und bereitgestellt über EU-FarmBook.