Kylemore Farmhouse Cheese: Innovatorinnen in der irischen Milchwirtschaft

Kylemore Farmhouse Cheese mit Sitz in Kylemore Abbey, Grafschaft Galway, ist ein hochwertiger, handgefertigter Käse aus der Milch von grasgefütterten Kühen, der auf einem nachhaltigen Milchviehbetrieb mit geschlossener Herde hergestellt wird. Gegründet von Teresa Roche nach 15 Jahren als Krankenschwester im Ausland, wurde die hauseigene Käserei 2017 mit LEADER-Fördermitteln im Rahmen des EU-Programms zur Entwicklung des ländlichen Raums eingerichtet. Der gesamte Produktionsprozess, von der Milch bis zur Reifung, findet auf dem Hof statt. Der Käse ist rückverfolgbar, mit dem „Bord Bia Origin Green“-Siegel ausgezeichnet und über einen Hofladen sowie online erhältlich. Das Unternehmen bietet zudem Bildungsführungen an und wurde 2022 mit dem „Sustainable Rural Innovation Award“ ausgezeichnet, was sein Engagement für nachhaltige Lebensmittelproduktion und betriebliche Effizienz unterstreicht.