Innovative Frauen in Italien – Birch Sap Initiative #056

Agnese Rostagno gründete „Biula – Linfa di Betulla“, eine Initiative für nachhaltige Landwirtschaft in Melle im Val Varaita (Italien), bei der Birkenwasser aus einem kommunalen Wald gewonnen wird. Das Projekt, das während des Covid-19-Lockdowns ins Leben gerufen wurde, nutzt schonende Gewinnungsmethoden, um die Gesundheit der Bäume zu erhalten, und unterstützt den lokalen Umweltschutz. Der seit 2022 biozertifizierte Saft wird mit Bio-Zitronensaft pasteurisiert und über lokale Netzwerke für nachhaltige Lebensmittel sowie in Kräuterläden vertrieben. Die Initiative fördert das von Frauen geführte Unternehmertum und verringert die Abhängigkeit von importiertem Birkensaft, was zur regionalen Nachhaltigkeit und wirtschaftlichen Widerstandsfähigkeit beiträgt.