Blockchain-Rückverfolgbarkeit für griechischen Feta-Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung

Eine im Rahmen des FAIRCHAIN-Projekts entwickelte, blockchainbasierte Rückverfolgbarkeitsplattform für griechischen Feta-Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) überwacht die Rohmilchabholung, die Produktionsprozesse und die Verpackung. Sie gewährleistet Datenunveränderlichkeit, Dezentralisierung und kontrollierte Transparenz mithilfe einer hybriden öffentlich-privaten Blockchain-Architektur. Daten wie pH-Wert, Temperatur, Zeit und Laborergebnisse werden durch Prozessüberwachung sicher erfasst, wobei die private Blockchain (Quorum) datenintensive Vorgänge abwickelt und die öffentliche Ethereum-Blockchain Merkle-Roots zur Überprüfung der Integrität verankert. Das System reduziert Eingabefehler durch die Verifizierung durch mehrere Interessengruppen und optimiert die Ressourcennutzung durch fortschrittliche Datenkodierung. Es wird durch das Programm „Horizont 2020“ der Europäischen Union (Förderkennzeichen 101000723) finanziert und unterstützt nachhaltige, widerstandsfähige und wettbewerbsfähige Lebensmittelwertschöpfungsketten.