Ernährungssysteme des Mittleren Ostens – Leztroy Collective Catering

Leztroy, ein 2008 gegründetes Gemeinschaftsverpflegungsunternehmen, erzielt einen Umsatz von 12,5 Millionen Euro und produziert täglich 24.000 Mahlzeiten für 225 Einrichtungen. Das Unternehmen betreibt zwei Zentralküchen und sieben Einrichtungen im Konzessionsbetrieb, hauptsächlich im Rahmen öffentlicher Ausschreibungen. Das Unternehmen ist auf lokale und Bio-Produkte spezialisiert und bezieht seine Waren von 80 Lieferanten, wobei im Jahr 2016 72 % der Produkte nach Wert aus lokaler Produktion stammten. Leztroy hat eine zentralisierte Logistik, Lieferungen im Kühlkettenverfahren und ein Projekt zur Gemüseverarbeitung eingerichtet. Das Unternehmen ist nach ISO 14001 zertifiziert, verwertet seine Abfälle zu grüner Energie und Kompost und führt Aufklärungsmaßnahmen zum Thema Lebensmittelverschwendung durch. Sein Projekt „Lezsaisons“ stärkt seine differenzierte Positionierung durch enge Partnerschaften mit Lieferanten und Kommunen, insbesondere in Haute-Savoie und Savoie.