KI-übersetzt
Joghurt und Kefir aus Bio-Eselmilch mit Antioxidantien
Innovative Herstellung von Bio-Eselmilchjoghurt und -kefir mit Zusatzstoffen aus Traubennebenprodukten zur Stärkung der Rolle der Frauen im ländlichen Raum
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Detaillierte Beschreibung
Im Rahmen dieses Projekts werden Bio-Milchprodukte aus Eselsmilch entwickelt, wobei der Schwerpunkt auf Joghurt und Kefir liegt, die mit Antioxidantien aus Traubennebenprodukten angereichert sind. Dabei werden Laktobazillen aus Eselsmilch isoliert, Produkte mit und ohne aus Trauben gewonnene Antioxidantien und Ballaststoffe entwickelt, Verarbeitungsverfahren festgelegt, Marktsegmente und Vermarktungswege ermittelt sowie kulinarische Rezepte erstellt. Die Initiative unterstützt die ländliche Entwicklung mit Schwerpunkt auf der Stärkung der Rolle von Frauen im ländlichen Raum und wurde im Rahmen des PDR-Programms der Autonomen Gemeinschaft Madrid im Jahr 2018 mit 141.556 € gefördert.
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Inhaltsbeschreibung
- Projekt
Production of yogurt and kefir from mare's milk rich in antioxidant compounds.
Production of yogurt and kefir from mare's milk rich in antioxidant compounds.
- Standort
- Spain
- Verfasser*innen
- Eugenio José Miguel Casado (IMIDRA)
- Zweck
- Communication, Dissemination
- Dateiformat
- Dokument
- Erstellt am
- 15. Jan. 2020
- Originalsprache
- Spanish
- Offizielle Projekt-Webseite
- Production of yogurt and kefir from mare's milk rich in antioxidant compounds.
- Lizenz
- CC BY
- Schlagworte
- Themen