Auswahl von Duroc-Ebern für die Produktion von Premium-Schweinefleisch und Gourmet-Fleischqualität

Dieses Projekt von GRUP GEPORK und INNOVACC verbesserte die Schweinefleischqualität durch selektive Züchtung und maßgeschneiderte Fütterungsprogramme. Der Schwerpunkt lag auf Duroc-Ebern und Landrace-Linien, die bei Kreuzungen, insbesondere bei F1-Nachkommen mütterlicher Abstammung, einen höheren Fettgehalt und verbesserte organoleptische Eigenschaften aufwiesen. Ein mehrstufiges Fütterungssystem passte Proteine, Fettsäuren und Antioxidantien an, um die Fleischqualität und die Haltbarkeit zu verbessern. Die Ergebnisse identifizierten Produkte in Gourmet-Qualität auf der Grundlage von Genetik, Fütterung und Schlachtparametern. Das von der EU und DARP in Katalonien (2019–2021) finanzierte Projekt lieferte praktische Leitlinien für hochwertiges, ethisch produziertes Schweinefleisch, deren Verbreitung über Workshops, Publikationen und eine Projektwebsite erfolgte.