DIAAS- und RDI-Optimierung für pflanzliche Proteinmischungen

Diese Studie stellt eine Optimierungsmethode für pflanzliche Proteinmischungen vor, bei der der DIAAS-Wert und der RDI-Beitrag als Schlüsselkriterien dienen. Dabei werden Mehle aus Hafer, Triticale, Gerste, Buchweizen, Lupinen und Ackerbohnen hinsichtlich ihrer Proteinqualität und ernährungsphysiologischen Eignung bewertet. Zur Beurteilung der Proteinqualität wird der DIAAS-Schwellenwert von 75 herangezogen, während die RDI für einen 60 kg schweren Erwachsenen berechnet wird, der täglich 100 g Trockenmasse zu sich nimmt. Die Arbeit ist Teil des H2020-Projekts CROPDIVA (www.crodiva.eu).