A2A2-Milchproduktion und Zertifizierung für A2A2-Parmigiano-Reggiano

A2A2-Milch enthält die Beta-Kasein-Variante A2A2, die sich aufgrund historischer genetischer Selektion bei Milchvieh von der häufiger vorkommenden A1A1-Form unterscheidet. Jüngste Bemühungen haben die Produktion von A2A2-Milch durch gezielte Züchtung und Zertifizierung wiederbelebt, insbesondere in Italien für den Parmigiano-Reggiano g.U. Der E-Commerce ermöglicht den Zugang zum internationalen Markt. Die Produktion stützt sich auf genetische Selektion, wobei Milchtests eine kostengünstige Methode zur Identifizierung von A2A2-Trägern darstellen. Zu den Herausforderungen zählen lange Zeiträume für die Umstellung der Herden und die Integration der A2A2-Ziele in bestehende Zuchtprogramme. Die von EU-Horizon 2020 unterstützte Methode weist bei wirtschaftlichen, sozialen und ökologischen Indikatoren eine moderate Widerstandsfähigkeit auf.