Tiefkühlung zur Verlängerung der Haltbarkeit von frischem Lammfleisch

Die Arbeitsgruppe FRILAMB demonstriert eine Unterkühlungstechnologie, mit der die Haltbarkeit von frischem Lammfleisch von 7–8 Tagen auf mindestens 28 Tage verlängert werden kann, was den Export in Märkte wie den Nahen Osten ohne Einfrieren ermöglicht. Das von Agroalimentaria S.L. koordinierte Projekt, an dem Corderex, Extrequipa und die Universität Extremadura als Partner beteiligt sind, zielt darauf ab, die Fleischqualität durch eine präzise Temperaturregelung zwischen Kühlung und Einfrieren zu erhalten. Die Initiative unterstützt die ländliche Entwicklung in der spanischen Region Extremadura und stärkt die Wettbewerbsfähigkeit, indem sie den Export von frischem, nicht gefrorenem Fleisch ermöglicht.