A2A2-Milchproduktion: Das A2A2-Projekt und die Parmigiano-Reggiano-Initiative

A2A2-Milch enthält überwiegend Beta-Kasein A2A2, eine historisch weit verbreitete Variante, die heute aufgrund selektiver Züchtung zugunsten von A1 seltener vorkommt. Dieser Nischenmarkt wächst, insbesondere in Neuseeland und Italien, wo die Arbeitsgruppe „Parmegregga“ die Produktion von Parmigiano-Reggiano A2A2 anführt. Unterstützt durch das EU-Programm „Horizont 2020“ (Förderkennzeichen 101000770) fördert die Initiative die wirtschaftliche und soziale Widerstandsfähigkeit in der Milchwirtschaft. Die Erzeuger nutzen genetische Selektion mittels Milch-, Blut- oder Haartests, um unter Anleitung von Beratern A2A2-Zuchtstrategien umzusetzen – entweder durch schrittweisen Austausch oder durch direkten Kauf. Die Zertifizierung gewährleistet das Vertrauen der Verbraucher und die Glaubwürdigkeit auf dem Markt. Das Projekt legt den Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit, Tiergesundheit und die öffentliche Wahrnehmung.