Honigtau-Honig aus dem Naturpark Montesinho: Potenzial für nicht-holzbasierte Waldprodukte

Honigtau-Honig aus dem Naturpark Montesinho in Bragança, Portugal, ist ein hochwertiges, nicht aus Holz gewonnenes Waldprodukt, das von Quercus pyrenaica und deren Hybriden stammt. Er wird von Mitte Juli bis August gewonnen und zeichnet sich durch eine dunkle Bernsteinfarbe, ein pflanzliches Aroma sowie einen süßen Geschmack mit salzigen Noten aus. Physikalisch-chemische und mellissopalynologische Analysen über drei Jahreszeiten hinweg bestätigen seine botanische Herkunft mit einem mittleren Pollenanteil (Maury-Klassen II–III) und einem niedrigen Honigtau-Index (HDI/P < 1). Zu den dominanten Pollen gehören Thymian, Wegerich, Reseda, Fenchel, Klee, Schlangenwurz und Flachsblättrige Seidelbast sowie Löwenzahn, Gräser, Kornblume und Zistrose. Das ACRONDEW-Projekt fördert die Nachhaltigkeit der Wälder und die lokale wirtschaftliche Widerstandsfähigkeit durch die Charakterisierung authentischer Honige.