Mehr als nur ein Ersatz für Fleisch oder synthetische Stickstoffdünger: Ein Überblick über die sekundären Pflanzenstoffe von Hülsenfrüchten als Triebkräfte für „One Health“ durch ihren Einfluss auf die funktionelle Vielfalt von Boden- und Darmmikroben

Hülsenfrüchte sind für gesunde Agrarökosysteme unverzichtbar und zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen aus, die sich auf das allgemeine Wohlbefinden von Mensch und Tier sowie auf die ökologische Nachhaltigkeit auswirken. Obwohl diese sekundären Pflanzenstoffe sowohl positive als auch negative Auswirkungen haben können, wurden Hülsenfrüchte traditionell so gezüchtet, dass sie Genotypen mit einem geringeren Gehalt an bestimmten sekundären Pflanzenstoffen aufweisen, insbesondere an solchen, die gemeinhin als „Fresshemmer“ bezeichnet werden, darunter Phenolverbindungen, Saponine, Alkaloide, Tannine und Oligosaccharide der Raffinose-Familie (RFOs). Wenn sie jedoch in eine ausgewogene Ernährung integriert werden, können solche sekundären Pflanzenstoffe aus Hülsenfrüchten gesundheitliche Vorteile für Mensch und Tier bieten. Sie können das menschliche Darmmikrobiom positiv beeinflussen, indem sie das Wachstum nützlicher Bakterien fördern, zur Darmgesundheit beitragen und entzündungshemmende sowie antioxidative Eigenschaften aufweisen. Über ihren Nährwert hinaus spielen sekundäre Pflanzenstoffe aus Hülsenfrüchten auch eine entscheidende Rolle für die Bodengesundheit. Die phytochemischen Rückstände aus ihren Trieben und Wurzeln verbleiben in der Regel auf dem Feld, um den Nährstoffstatus des Bodens und die Vielfalt des Mikrobioms positiv zu beeinflussen, wodurch die Bodenfunktionen verbessert und die Leistung sowie der Ertrag nachfolgender Kulturen gefördert werden. Diese Übersicht untersucht die Rolle von Phytochemikalien aus Hülsenfrüchten aus einer „One Health“-Perspektive, beleuchtet ihre Auswirkungen auf die Boden- und Darmmikrobiologie und schlägt eine Brücke zwischen der menschlichen Ernährung und der Agrarökologie.