Die Wertschöpfungskette von Tête de Moine AOP: Herausforderungen und Chancen im Schweizer Jura

„Tête de Moine AOP“ ist eine Premium-Käse-Wertschöpfungskette im Schweizer Jura, die Milch-, Käse- und Fleischproduktion miteinander verbindet. Sie sichert 400 Arbeitsplätze und erwirtschaftet jährlich über 80 Millionen CHF. Die Kette verbessert das Einkommen der Landwirte durch Premium-Preise und arbeitet mit „Gruyère AOP“ zusammen, um saisonale Nachfrageschwankungen auszugleichen. Angesichts des Klimawandels und sich wandelnder Marktanforderungen stärkt die Wertschöpfungskette die Nachhaltigkeit durch Qualitätskontrolle, Innovation und die Koordination der Interessengruppen. Umweltverträglichkeit und politische Unterstützung sind entscheidend für die langfristige Tragfähigkeit.