Mehrwert für die Milch: der Fall A2A2

A2A2-Milch enthält Beta-Kasein A2A2, eine natürliche Variante, die in der frühen Milch von Rindern vorkommt. Die Ersetzung dieser Variante durch die A1A1-Variante erfolgte durch genetische Selektion. Derzeit wächst der Markt für dieses Produkt im Nischenbereich, insbesondere in den angelsächsischen Ländern und in Neuseeland. Die Produktion basiert auf der Auswahl von A2A2-Kühen, was den Aufbau einer Herde ohne den Kauf neuer Tiere ermöglicht. Ein entsprechender Ansatz in Bezug auf Management und Tiergesundheit ist erforderlich, und die Zertifizierung bestätigt die Herkunft des Produkts. In Italien werden Maßnahmen ergriffen, um die g.U.-Kennzeichnung für A2A2-Parmigiano-Reggiano zu erhalten. A2A2-Milch gilt als leichter verdaulich als A1A1-Milch.