A2A2-Milchproduktion: Genetische Selektion und Marktchancen

A2A2-Milch enthält die Beta-Kasein-Variante A2A2, die sich aufgrund historischer genetischer Selektion bei Milchvieh von der häufiger vorkommenden A1A1-Variante unterscheidet. In den letzten Jahren hat in mehreren Ländern eine gezielte Produktion und Vermarktung von A2A2-Milch stattgefunden, angetrieben durch das Interesse der Verbraucher – insbesondere in Neuseeland – an den Unterschieden in der Verdauung. Landwirte können A2A2-Herden aufbauen, indem sie durch Gentests der Milch Träger identifizieren und mit A2A2-Bullen züchten oder durch den Kauf von A2A2-Kühen, wobei Letzteres kostspielig und aufwendig ist. Eine Zertifizierung auf Betriebsebene gewährleistet die Authentizität. In Italien leistet die Arbeitsgruppe Parmaggrega Pionierarbeit beim A2A2-Parmigiano-Reggiano-Käse (g.U.). Milchtests sind kostengünstiger als Blut- oder Haartests. Zu den Herausforderungen zählen lange Zeiträume für die Umstellung der Herde, die Integration in bestehende Zuchtziele sowie unterschiedliche Auswirkungen auf Tierschutz, Umwelt und wirtschaftliche Widerstandsfähigkeit. Gefördert im Rahmen von Horizont 2020, Fördervereinbarung Nr. 10100770.