Aumentar la competitividad de la cadena de valor entre silvicultura y vino: barriques personalizados

La aplicación de tecnologías no destructivas para la medición de las propiedades físicas que definen la tasa de transferencia de oxígeno (OTR) de la madera tendrá impacto en el sector empresarial y en su entorno socioeconómico. Generará nuevas oportunidades de negocio para el sector de la tonelería nacional a través de la creación de una nueva "forma de hacer las cosas", más tecnificada y con la aplicación de tecnologías de digitalización e inteligencia artificial para el control del proceso, generando un nuevo producto innovador en tonelería al que podrá acceder el sector enológico. De esta forma, las empresas toneleras o aserraderos nacionales podrán alcanzar el liderazgo tecnológico en el sector al poder ofrecer barricas con una tasa de oxigenación controlada y bajo demanda, personalizada. Cada enólogo podrá elegir, para cada tipo de vino/destilado, la tasa de oxigenación de la barrica, aspecto que definirá las características finales del vino o destilado.