Et eksempel på forvaltning af blandede landbrugs- og husdyrbrugssystemer på regionalt plan: proteinafgrøder og opdræt af monogastriske dyr i Bourgogne

Selvom der i Bourgogne findes store områder med markafgrøder, er dyrkningen af proteinholdige afgrøder ikke desto mindre kun i begrænset omfang udbredt i regionen. Hvad angår opdræt af monogastriske dyr, er regionen kendetegnet ved en fjerkræproduktion af middelstørrelse sammenlignet med det nationale niveau, der er orienteret mod produktion under kvalitets- og oprindelsesmærker (SIQO), samt en beskedne svineproduktion. På trods af i) en tendens til samlokalisering af produktionen af proteinholdige afgrøder og hvidt kød på både regionalt og bedriftsniveau og ii) en overvejende anvendelse af proteinholdige afgrøder i de burgundiske monogastriske husdyrbrug, er der dog ingen stærk funktionel sammenhæng mellem disse to aktiviteter, og regionen er endda eksportør af proteinafgrøder, mens den importerer store mængder sojaskrå. I denne undersøgelse ser vi nærmere på betingelserne for at styrke sammenhængen mellem aktiviteterne inden for proteinafgrøder og monogastriske dyr. Hvad angår produktionen af proteinafgrøder, gør sortinnovationer (især vintertyper) og nye dyrkningssystemer det muligt at identificere muligheder for at udvide arealer og produktionsmængder. Miljøhensyn og den stigende dyreproduktion under SIQO-ordningen kan bidrage til at styrke denne funktionelle sammenhæng, men kun hvis man nøje identificerer, styrer og udnytter disse bidrag til miljøpåvirkninger og kvaliteter. Desuden vil en sådan kontekst styrke logikken bag korte forsyningskæder, hvilket forstærker forbindelsen mellem aktører i de tidlige og senere led i produktionskæden, og dette i endnu højere grad, da specifikationer, der kræver sporbarhed og certificerede kvaliteter, vil være bindende. I denne konkurrence mellem samfundsmæssige krav og en global logik præget af råvarepriser, forenkling og masseproduktion af systemerne vil den offentlige politik og lovgivningen spille en afgørende rolle. På området for økologisk produktion, der er i kraftig vækst i Bourgogne, ser man således i øjeblikket en styrkelse af den territoriale tilgang og af samspillet mellem aktørerne, der struktureres omkring afgrænsningen af produktionsområder, kvantitative mål og specifikationer for produktkvaliteten.