Genetisk og miljømæssig variation i næringsstofindholdet i hvede

Som led i det europæiske HEALTHGRAIN-projekt er et udvalg på 200 kornsorter, heraf 150 bløde hvedesorter, blevet vurderet med hensyn til indholdet af forskellige bioaktive stoffer. Der blev observeret store variationsintervaller for de fleste komponenter, uden at de høje indhold var forbundet med sortenes alder, udbyttet eller den teknologiske kvalitet. Derefter gjorde en analyse, der dækkede flere lokaliteter og flere år, af et sæt på 26 repræsentative linjer det muligt at estimere arveligheden af indholdet, som varierer meget afhængigt af forbindelsen. De forbindelser, der har størst potentiale for forbedring gennem genetisk forædling, er tocoler, steroler, alkylresorcinoler og de opløselige arabinoxylaner i melet (fibre). For sidstnævnte illustrerer vi udviklingen af molekylære markører til at lette selektionen ved hjælp af direkte genetiske tilgange (QTL-kortlægning) og inverse genetiske tilgange (kandidatgener).