Kvaliteten af økologiske landbrugsprodukter

Den franske nationale ernærings- og sundhedsplan (PNNS) anbefaler at øge indtaget af frugt og grøntsager samt let forarbejdede kornprodukter, at øge calciumindtaget og at reducere indtaget af mættede fedtstoffer, som hovedsageligt findes i animalske produkter, samt sukker. AFSSA-rapporten (2003), som forfatteren koordinerede, gav en udtømmende oversigt over den internationale videnskabelige litteratur. Hvad angår næringsværdien af økologiske produkter sammenlignet med konventionelle produkter, er der en tendens til, at grøntsager indeholder mere tørstof, jern eller magnesium, og at forskellige planteprodukter indeholder flere antioxidante mikronæringsstoffer (polyfenoler, flavonoler, resveratrol). I animalske produkter finder man typisk færre fedtstoffer og flere flerumættede fedtsyrer (kylling). Hvad angår sundhedskvaliteten, viser dataene, at der kun sjældent påvises restkoncentrationer af plantebeskyttelsesmidler (2-6 % af prøverne mod ca. 40 % generelt), sammenlignelige mængder af mykotoksiner (korn) og et ca. 50 % lavere nitratindhold (grøntsager). Eksemplet med forskellige produktionsområder (frugt, grøntsager, brød, fjerkræ/æg) bruges til at vise, hvordan man kan udvikle strategier til at forbedre visse aspekter af deres ernæringsmæssige kvalitet til gavn for forbrugeren og i overensstemmelse med målene i PNNS.