Vandforsyning til vinmarken og druenes kvalitet

Vandtilgængeligheden har afgørende indflydelse på druernes udvikling og vinens kvalitet, idet moderat stress øger indholdet af fenolforbindelser, sukker og anthocyaniner i røde druesorter. Vurderingsmetoderne omfatter jordfugtighedssensorer, modellering af vandbalancen samt fysiologiske indikatorer som vandpotentiale og δ13C i druemost. Moderat stress fremskynder modningen og forbedrer kvaliteten af rødvin ved at mindske konkurrencen om kulstof og begrænse bærstørrelsen. Alvorlig stress kan være til gavn for rødvine, men skader hvidvine. Forvaltningsstrategierne omfatter valg af tørketolerante grundstammer, optimering af kronedækket og jorddækket samt anvendelse af reguleret underskudsvanding for at opretholde et kontrolleret stressniveau.