Udnyttelse af biprodukter fra bælgplanter til bæredygtig produktion af proteiner og materialer

Denne oversigtsartikel undersøger udnyttelsen af forarbejdningsrester fra bælgfrugter som ærter, grønne bønner og kikærter og fremhæver deres potentiale med hensyn til udvinding af proteiner, fibre og bioaktive stoffer. Den gennemgår globale produktionstendenser, hvor Kina, Indien og Canada er førende inden for de vigtigste kategorier af bælgfrugter. Undersøgelsen lægger vægt på innovative bioraffineringsprocesser til bæredygtig håndtering af agroindustrielle biprodukter. Teknologier såsom tørfraktionering, vandbaseret alkalisk ekstraktion, ultrafiltrering og enzymassisterede metoder diskuteres med henblik på effektiv proteinudvinding. Ultralyds- og mikrobølgestøttet ekstraktion øger udbyttet og reducerer brugen af opløsningsmidler. Anvendelsesområderne spænder over fødevarer, foder, kosmetik, bioplast, biobrændstoffer og emballagematerialer. Aquafaba, et biprodukt fra forarbejdning af kikærter, fremhæves som en funktionel æggeerstatning. PROLIFIC-projektet understøtter EU’s indsats for at udnytte restprodukter fra bælgfrugter gennem grønne ekstraktionsteknikker. Oversigten understreger den rolle, som biprodukter fra bælgfrugter spiller i fremme af en cirkulær økonomi og reduktion af miljøpåvirkningen.