Lav tofu på traditionel japansk vis sammen med Mariko Kaufmann

Fremstilling af tofu efter traditionelle japanske metoder, demonstreret af tofu-mesteren Mariko Kaufmann. Trin-for-trin-vejledningen dækker blødgøring og blending af sojabønner, kogning af sojamælk, koagulering med nigari og formning. Derudover indeholder videoen et afsnit om genanvendelse af okara, biproduktet. Produceret til FiBL's kursus i økologisk landbrug og forarbejdning af bælgfrugter. Fås med engelsk fortælling og tysk kommentar. Undervisningsmateriale til landmænd og entusiaster inden for fødevareforarbejdning.