Græsningsforvaltning og regional markedsføring af økologisk oksekød fra ammekøer

Den økologiske gård Schornhof i Aldein, Sydtyrol, opdrætter Grauvieh- og Original Braunvieh-kvæg på 50 hektar ved hjælp af rotationsgræsning og uden brug af eksternt foder. Fra april til oktober græsser dyrene på slåede enge og ekstensivt græsarealer, mens vinterfodringen er begrænset til hjemmedyrket tørhø. Gården producerer »BioBeef« gennem en kort forsyningskæde, der markedsføres regionalt af kooperativet »Bio regionale Mutterkuhhaltung«. Dette bæredygtige, ensilagefrie system lægger vægt på dyrevelfærd, et lukket landbrugskredsløb og kød af høj kvalitet fra 16 opfedningstyre og kvier, der slagtes i en alder af 10–11 måneder.