At ændre avlen fuldstændigt på få år

Esclaye-gården i Frankrig har specialiseret sig i økologisk mælkeproduktion med fokus på mælk, smør og ost. Siden 2009, efter en familieledet omstilling, har gården forbedret jordens frugtbarhed, udvidet græsningsarealerne og indført rotationsgræsning hver tiende dag. Holstein-køer er blevet krydset med Montbéliarde-køer for at opnå større modstandsdygtighed, og naturlig parring har erstattet kunstig befrugtning. Gården øger sin selvforsyning med foder, planlægger tørring af hø i baller og sigter mod at øge rentabiliteten og tiden med familien gennem en gårdbutik, der sælger grøntsager, æg og direkte salg. Den 75 hektar store gård lægger vægt på bæredygtige, lokalt tilpassede metoder og diversificeret, kortfærdig distribution.