Oksekød fra gård til bord: en slagter, en butik og en restaurant

Landmanden på Ferme Houard skiftede fra mælkeproduktion til opdræt af Belgian Blue-kvæg og skabte dermed en »Fra stald til bord«-model, der integrerer avl, opfedning, slagtning på stedet, en restaurant og en butik. Ved at forarbejde og sælge kødet direkte øger han værdien og reducerer antallet af mellemled. Gården ligger i et tempereret kontinentalt klima med rotationsgræsning på 110 hektar og sikrer dermed fremragende sporbarhed, hvilket styrker forbrugernes tillid. Den lokale tilstrømning af turister understøtter restauranten og butikken. Gården er en regional pioner inden for direkte kødproduktion til forbrugerne, hvilket forbedrer kødkvaliteten og skaber arbejdspladser på gården.