Græsningsforvaltning og regional markedsføring af oksekød fra ammekøer

Græsningsforvaltning med ammekøer og regional afsætning af oksekød af høj kvalitet fra bjergbedrifter i Sydtyrol. Systemet bygger på rotationsgræsning på høenge om sommeren, vinteropstaldning med hø fra egen bedrift samt krydsavlede kvæg (Grauvieh x Limousin) for at reducere arbejdsindsatsen og forbedre den økonomiske produktivitet. Kødet sælges regionalt gennem et andelsforetagende, hvilket støtter småskala- og deltidslandbrug. Succesen afhænger af græsningsforholdene, valg af race samt forbrugernes efterspørgsel efter sæsonbestemt oksekød af høj kvalitet.