Oksekød fra udsatte malkekøer: et innovativt afsætningssystem

Oksekødsproduktion fra udsatte malkekøer ved udnyttelse af græsarealer, der er uegnede til mælkeproduktion, med fokus på direkte afsætning, udnyttelse af hele dyret og præmiepriser på lokale og bymæssige markeder. Systemet, der er implementeret i Sveriges centrale agroklimatiske zone ved Atlanterhavet, anvender computerbaseret styring og investeringer på mellemniveau og har stor overførbarhed til andre europæiske regioner. Udfordringerne omfatter stabil adgang til udsatte køer og optimering af græsbaserede opfedningsmetoder. EU-finansieret forskning understøtter tilpasningen til lokale forhold og fremhæver behovet for tilskud og yderligere undersøgelser.