Vintegro: Prædiktiv testning af toskanske vines holdbarhed

Vintegro-projektet sikrer toscanske vines integritet og stabilitet gennem forudsigende test for ustabilitet, analyse af proteiners rolle i rødvine samt vinavlsstrategier til fremme af naturlig stabilitet. Projektet ledes af ISVEA i samarbejde med partnere som Università di Firenze, Antinori og Col d’Orcia. Det finansieres af Det Europæiske Partnerskab for Innovation og Toscanas program for udvikling af landdistrikter. Forskningen fokuserer på kolloidstabilitet, risikoen for udfældning af quercetin samt bæredygtige produktionsmetoder.