Opdræt af lam til kvalitetskød: opdrætsmetodernes indflydelse på slagtemasse og kødudbytte

Teknikker til opdræt af får og geder forbedrer kødkvaliteten og slagtekroppens udbytte. Tidlig fravænning og krydsavl forbedrer kødkvaliteten (44 % til 48 %) og slagtekroppens kvalitet (R til U). Afbalanceret fodring fremmer vækst og ensartethed. Der blev observeret reduceret vækstvariation og forbedret intramuskulær fedtsammensætning inden for WHO's retningslinjer (n-6/n-3-forhold 4–5). Målsætning om en slagtet vægt på 38 kg (≤130 dage) øger udbyttet af primærudskæringer og potentialet for højere priser. Højere foderomkostninger i økologiske systemer opvejes af bedre portionering og direkte salg. Finansieret af Den Europæiske Union.