BioFerment – Fermentering af overskydende økologiske grøntsager til holdbare produkter

Forarbejder overskydende økologiske grøntsager til fermenterede produkter med lang holdbarhed gennem et samarbejdsprojekt, der involverer en forarbejdningsvirksomhed, økologiske landmænd og distributionskanaler. Opskrifter, produktionsretningslinjer og et dedikeret fermenteringsanlæg udvikles i samarbejde med en produktudvikler. Produkterne markedsføres via landmændenes direkte salg og abonnementstjenester under et fælles varemærke, med optimeret logistik for at sikre omkostningseffektivitet. Projektet bidrager til en bedre afstemning mellem udbud og efterspørgsel, stabile markedspriser og mindre madspild. Finansieret af Den Europæiske Union og stillet til rådighed via EU-FarmBook.