Kylemore Farmhouse Cheese: Kvindelige innovatører inden for irsk mælkeproduktion

Kylemore Farmhouse Cheese, der har hjemsted i Kylemore Abbey i Galway County, er en håndlavet premiumost fra græsfodrede køer, der produceres på en bæredygtig mælkeproduktionsbedrift med en lukket besætning. Virksomheden blev grundlagt af Teresa Roche efter 15 år som sygeplejerske i udlandet, og osteproduktionen på gården blev etableret i 2017 med LEADER-støtte under EU's program for udvikling af landdistrikter. Hele produktionsprocessen, fra mælk til modning, foregår på gården. Osten er sporbar, godkendt af Bord Bia Origin Green og kan købes i gårdbutikken og online. Virksomheden tilbyder også undervisningsture og vandt prisen for bæredygtig innovation i landdistrikterne i 2022, hvilket understreger dens engagement i bæredygtig fødevareproduktion og effektiv drift af gården.