Biodiversitetens betydning i udviklende hvedepopulationer

Den biologiske mangfoldighed i landbruget er afgørende for klimaresiliens og fødevaresikkerhed. Denne undersøgelse, der er en del af projektet »Resilient Cereals 3.0«, fremhæver værdien af udviklende hvedepopulationer – også kendt som biologisk heterogent materiale (BHM) – i forhold til at forbedre bæredygtighed, udbyttestabilitet og ernæringsmæssig kvalitet. Disse genetisk mangfoldige blandinger, der stammer fra over 700 hvedesorter, tilpasser sig naturligt de lokale jord- og klimaforhold, hvilket mindsker afhængigheden af kemiske tilsætningsstoffer. De tilbyder forbedret modstandsdygtighed over for biotiske og abiotiske påkænninger, understøtter landmand-ledet innovation og leverer overlegne organoleptiske og ernæringsmæssige egenskaber i fuldkornsmel. Disse meltyper har komplekse aromaprofiler og gunstige reologiske egenskaber, der er ideelle til håndværksmæssig brødbagning, hvilket kræver et dygtigt samarbejde mellem møllere og bagere. Tilgangen står i kontrast til konventionelle ensartede sorter og genopretter den genetiske mangfoldighed samt styrker den agroøkologiske modstandsdygtighed.