Sporbarhed via blockchain for græsk fetaost med beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB)

En blockchain-baseret sporbarhedsplatform til græsk Feta-ost med beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), udviklet under FAIRCHAIN-projektet, overvåger indsamlingen af råmælk, produktionsprocesserne og emballeringen. Den sikrer uforanderlige data, decentralisering og kontrolleret gennemsigtighed ved hjælp af en hybrid arkitektur bestående af en offentlig og en privat blockchain. Data såsom pH, temperatur, tid og laboratorieresultater registreres sikkert via procesovervågning, hvor den private kæde (Quorum) håndterer dataintensive operationer, og den offentlige Ethereum-kæde forankrer Merkle-rødder for verificerbar integritet. Systemet reducerer fejl i dataindtastningen gennem verifikation af flere interessenter og optimerer ressourceanvendelsen med avanceret datakodning. Det er finansieret af EU's Horizon 2020-program (tilskud nr. 101000723) og understøtter bæredygtige, modstandsdygtige og konkurrencedygtige værdikæder inden for fødevarer.