Interview med Salvador Ruiz om referencenormer og harmonisering af smagspaneler for olivenolie i Andalusien

En professionel homogenisering af smagspanelerne sikrer en pålidelig kvalitetsvurdering af det andalusiske »flydende guld« i Jaén. Interpanel-systemet muliggør sammenligning på tværs af paneler, udarbejdelse af standardprøver og digital evaluering via en internetbaseret platform. Denne digitale omstilling reducerer papirforbruget, fejl og omkostninger, samtidig med at datahåndteringen forbedres og der skabes mulighed for detaljerede analyser gennem et overordnet panel. Systemet overholder europæiske standarder (EN 12079-2) og IOC-retningslinjer (COI/T.20/Doc. n.º 15), hvilket sikrer en nøjagtig sensorisk vurdering ved hjælp af medianbaserede beregninger for positive og negative egenskaber. Online-smagninger forbedrer tilgængeligheden og effektiviteten yderligere.