Præsentation af samarbejdsprojektet »Fra græs til tallerken« om produktion og markedsføring af kød af særlig høj kvalitet baseret på græs og lokale ressourcer

Der er det geografiske område Baskerlandet, en efterspørgsel efter kvalitetskød og en mangel på det lokale marked – omstændigheder, der udgør en reel mulighed for oksekødssektoren. Ifølge markedsundersøgelser opnår kødet på det endelige bestemmelsessted en værdi, der er mellem 3 og 6 gange højere end den pris, der betales til producenten. Kød produceret på græs adskiller sig væsentligt fra kød fra intensiv opdræt. Fra et organoleptisk synspunkt kan forbrugeren ikke skelne mellem dem, men set ud fra et markedsføringsmæssigt synspunkt er de mere stabile og ernæringsmæssigt sundere.