Biodiversitet i vinmarker og vinens aromaprofiler i Catalonien

Dette projekt undersøger, hvordan den biologiske mangfoldighed i naturen omkring de catalanske vinmarker påvirker vinens aromaprofiler. Det kortlægger 168 plantearter i nærheden af 20 vinmarker og knytter den stedsspecifikke flora sammen med de visuelle og aromatiske landskaber. De vigtigste resultater viser, at nærhed til eukalyptus øger indholdet af eukalyptol i vinene, mens røg fra skovbrande øger indholdet af guayacol og cinnamal. Norisoprenoider som ionon og damascenon bidrager med blomster- og frugtnoter, og terpener afledt af rosmarin er til stede i alle prøver. Vinfremstillingsteknikker som maceration og sulfitfrie metoder viste ingen signifikant indvirkning på aromaen. Undersøgelsen, ledet af CODORNÍU og INNOVI (2020–2022), fremhæver potentialet for at bruge ekstrakter fra indfødte planter til at forbedre sensoriske profiler og understøtter bæredygtig, terroir-drevet vinforskel. Finansieret af DARP, EU og egne midler blev resultaterne delt via medier, radio og en præsentation på Palau Robert i 2022.