Forlængelse af oksekødets holdbarhed til 84 dage ved hjælp af vakuumpakning og køling med henblik på eksport

Forlængelse af holdbarheden for vakuumpakket oksekød til 84 dage gennem optimerede køle- og forsyningskædeprocedurer i Catalonien, hvilket sikrer fødevaresikkerhed og konkurrenceevne på eksportmarkedet. Projektet, ledet af ANAFRIC og IRTA, omfattede slagterier, udbening og transport, og resultaterne omfatter manualer for bedste praksis, vurderinger af emballeringsteknologi og fjernovervågning af temperatur. Projektet, der blev finansieret af DARP og EU, nåede sit mål om en holdbarhed på 84 dage, hvilket er dokumenteret i rapporter, en YouTube-video og et projektwebsted.