HORTIVALOR-projektet: HPP til økologiske grøntsagssafter og -cremer

Innovative økologiske frugt- og grøntsagssafter og -cremer udviklet ved hjælp af højtryksbehandlingsteknologi (HPP), der bevarer de sensoriske egenskaber og de bioaktive stoffer. HORTIVALOR-projektet (2020–2022), ledet af FUNDACIÓN PRIVADA DRISSA og IRTA, forlængede holdbarheden til 42 dage og udnyttede landbrugsoverskud og valle, hvilket understøttede bæredygtigheden i Cataloniens gartnerisektor. Projektet, der blev finansieret af den catalanske regering og EU, resulterede i funktionelle, ikke-termisk forarbejdede produkter med høj næringsværdi.