GO DIIANA-projektet: Insektprotein i en bæredygtig fødevareværdikæde

GO DIANA-projektet udvikler en bæredygtig cirkulær værdikæde for insektprotein baseret på *Tenebrio molitor* (TM)-larver til anvendelse i fødevarer til mennesker. Projektet optimerer forarbejdningen for at forbedre de ernæringsmæssige, sensoriske og funktionelle egenskaber og skabe konkurrencedygtige ingredienser til fødevareformuleringer. Projektet fokuserer på prototyper af nuggets, kødboller, pølser og hamburgere og vurderer den tekniske, økonomiske og miljømæssige bæredygtighed. Projektet gennemføres i Catalonien, Spanien, med finansiering fra DACC, EU og bidrag i naturalier og støtter bæredygtigt landbrug og innovation under programmet for udvikling af landdistrikter 2014–2020.