GO BIOPEPTIDES: Antimikrobielle proteinhydrolysater fra kødbiprodukter

Antibiotika anvendes inden for human- og veterinærmedicin til behandling og forebyggelse af bakterielle infektioner. Deres terapeutiske anvendelse blev udbredt i 1940’erne, hvilket medførte en markant reduktion i dødeligheden og sygeligheden som følge af bakterielle sygdomme. Misbrug og overforbrug har imidlertid ført til antimikrobiel resistens, hvilket udgør et stort problem for folkesundheden. Dette projekt fokuserer på at udvikle nye antimikrobielle proteinhydrolysater fra biprodukter fra kødindustrien som bæredygtige, antibiotikafrie alternativer til dyrefoder. Forskningen omfatter udvælgelse af råvarer, produktion og karakterisering af hydrolysater, identifikation af bioaktive peptider, vurdering af stabilitet og fordøjelighed samt evaluering af patentpotentiale. Målet er at skabe effektive, miljøvenlige antimikrobielle midler, der mindsker afhængigheden af antibiotika og understøtter affaldsfri produktion.